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對(dui)于食(shi)品加(jia)工企業而言，到底是利潤重要，還(huan)是產量、交(jiao)期、品質重要呢(ni)？

采購、生產(chan)、品管部門(men)經(jing)常為質(zhi)量(liang)問(wen)題吵架，究竟(jing)該如何解決(jue)，由(you)誰(shui)來承擔品質(zhi)責任呢？

企業有標準和操作(zuo)說明書，但為什么(me)總是落不了地，或者執行大打(da)折扣呢？

如(ru)(ru)何(he)才能做到品質零缺陷、零容(rong)忍，如(ru)(ru)何(he)改(gai)變員工(gong)“差不多”的思想，返工是無可避免的嗎？

都說品(pin)(pin)質是生命，我們究(jiu)竟要如何管(guan)好品(pin)(pin)質，品(pin)(pin)質管(guan)理究(jiu)竟是要管(guan)什(shen)么(me)？

大道至(zhi)簡——產品(pin)即人品(pin)

《道(dao)(dao)德(de)經》里說：道(dao)(dao)可道(dao)(dao)，非常道(dao)(dao)。道(dao)(dao)就是本質、規律，是人的價值觀和標準。換(huan)句話(hua)說，產品(pin)就是“人”，也就是我們自己。因此我們常說，產品即人品。

大道至簡。食品企業要做(zuo)好品質管理有很(hen)多工(gong)具和方(fang)法，小編認為目前比較(jiao)適用(yong)的是“三(san)檢(jian)”和“三(san)不”原則。

基層管理者“三檢(jian)三不(bu)”原(yuan)則

所謂“三檢(jian)”，是指自檢(jian)、互檢(jian)和專檢(jian)，也就(jiu)是操作(zuo)者的(de)自檢(jian)、操作(zuo)者之間的(de)互檢(jian)和專職檢(jian)驗(yan)人員的(de)專檢(jian)相結合的(de)一(yi)種檢(jian)驗(yan)制度。

“三(san)檢(jian)”的目的是為了(le)實(shi)現“三(san)不(bu)”原(yuan)則，即不(bu)接(jie)受不(bu)良(liang)品(pin)，不(bu)制造(zao)不(bu)良(liang)品(pin)，不(bu)流出不(bu)良(liang)品(pin)。

知(zhi)易行難。管理者(zhe)在明白了“三檢”和“三不(bu)”原則后(hou)，那(nei)我們(men)一線(xian)操作者(zhe)又(you)該(gai)如何去(qu)落實呢？

一線操作(zuo)者(zhe)的“質(zhi)量10條”

其實(shi)，一(yi)線操作者只要做(zuo)好(hao)以下(xia)“質量10條”就可以啦！

1、檢查設備(bei)工(gong)具——開工前檢查工具儀器設備是否正常；

2、按規范作業(ye)——嚴格按SOP（作業指導書）作業；

3、不懂就問——作業方法，作業動作等不懂立即請教；

4、6S行為——材(cai)料合理(li)擺放，操(cao)作臺面、設(she)備(bei)上注意(yi)清潔；

5、上下工序(xu)互檢——材料投入工序，檢查材料的外觀規格；

6、寧嚴勿松——檢驗工序標準，寧嚴勿松；

7、挑出(chu)不良——把上工序/本工序不良品挑出，做好標記；

8、報(bao)告(gao)異常(chang)——發現不良/異常向班組長報告；

9、統(tong)一行動(dong)——任何改變不可私自變更；

10、人(ren)人(ren)品管——幫助上工序檢查不良，檢查本工序作業質量

2018年6月17日(ri)-19日(ri)，世(shi)(shi)林食(shi)品(pin)(pin)(pin)研發、品(pin)(pin)(pin)管、生產管理人員近40人舉辦(ban)了(le)首(shou)屆“世(shi)(shi)林食(shi)品(pin)(pin)(pin)管理干部(bu)品(pin)(pin)(pin)管特訓班”。特訓班旨(zhi)在提(ti)升(sheng)世林食品(pin)研發、品(pin)控以(yi)及生產(chan)管(guan)理人員的品(pin)質(zhi)(zhi)意識和(he)(he)現場(chang)管(guan)理水平(ping)，以(yi)“ISO22000食品(pin)安全(quan)管(guan)理體系”和(he)(he)“ISO9001質(zhi)(zhi)量管(guan)理體系”為標(biao)桿(gan)，進(jin)一步夯實(shi)公司(si)公司(si)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量，保障食品(pin)安全(quan)。